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商用大型和面機(jī)數(shù)據(jù)化固化標(biāo)準(zhǔn)：避免人為操作干擾

發(fā)布時(shí)間：2025-10-31 瀏覽次

即使設(shè)備精度足夠，“操作不規(guī)范”仍可能破壞一致性，大型和面機(jī)通過(guò)“配方固化+數(shù)據(jù)追溯”，讓每批操作都按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行：

全自動(dòng)和面機(jī)

1.預(yù)設(shè)配方庫(kù)，一鍵調(diào)用

人機(jī)界面內(nèi)置“工藝配方庫(kù)”，針對(duì)不同面團(tuán)(面包、餃子、饅頭)存儲(chǔ)良好的參數(shù)組合，操作人員只需選擇對(duì)應(yīng)品類(lèi)(如“餃子面團(tuán)”)，系統(tǒng)自動(dòng)調(diào)用“面粉100kg+水81L+攪拌15分鐘+溫度25°℃”等所有參數(shù)，不用手動(dòng)調(diào)轉(zhuǎn)速、記時(shí)間，新手也能按標(biāo)準(zhǔn)操作，避免“老員工調(diào)參憑感覺(jué)、新員工調(diào)錯(cuò)參數(shù)”的問(wèn)題。

2.全流程數(shù)據(jù)追溯，問(wèn)題可查可優(yōu)化

每批生產(chǎn)完成后，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)記錄“原料數(shù)據(jù)(面粉含水率、配料量)、過(guò)程參數(shù)(轉(zhuǎn)速、時(shí)間、溫度)、成品數(shù)據(jù)(面團(tuán)濕度、扭矩值)"，生成生產(chǎn)臺(tái)賬。若某批面團(tuán)偶有偏差(如偏硬)，可通過(guò)臺(tái)賬快速定位原因(如面粉含水率偏低未及時(shí)補(bǔ)水)，并更新配方參數(shù)，形成“數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的持續(xù)優(yōu)化”，進(jìn)一步降低品質(zhì)波動(dòng)。

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